Sang Bleu, de la emblemática fábrica bruselense Brasserie Cantillon, es una de las referencias más codiciadas de su catálogo de fermentación espontánea. Se trata de un Lambic de frutas en el que se maceran bayas de honeysuckle azul (también conocidas como haskap o camarina azul), una fruta de sabor intenso y tono azulado muy oscuro que da nombre a la cerveza.

NOTAS DE CATA

• ​Aromas: Nariz enormemente compleja y elegante. Destaca un perfil salvaje y ácido propio de la casa, con notas de cuero, granero y madera rústica, entrelazadas con aromas intensos a frutos del bosque, moras, arándanos y un toque sutilmente floral y cítrico.
• ​Sabor: Impacto acídico brillante y muy equilibrado. En boca se despliega el sabor tánico y profundo de la fruta haskap, que aporta matices que recuerdan a la uva tinta, la ciruela negra y los frutos rojos silvestres, sobre una base acética y láctica muy bien pulida.
• ​Textura: Cuerpo medio-ligero, efervescente y crujiente (crisp). Su carbonatación natural en botella es viva pero elegante, aportando una sensación de finura casi vinosa al paso por lengua.
• ​Final: Extremadamente seco, astringente y refrescante. El final se prolonga en el paladar con una acidez punzante y limpia, dejando un recuerdo prolongado a piel de fruta roja, roble y recuerdos minerales.