Es una de las cervezas trapenses más icónicas del mundo, encuadrada en el estilo Belgian Dark Strong Ale / Dubbel. Es conocida internamente en la abadía como la «cerveza de año nuevo» por su carácter cálido y complejo.

• ​Aromas: Profundo, vinoso y muy complejo. Sobresalen intensas notas a frutos secos oscuros (higos, pasas, ciruelas secas), dátiles y azúcar candi oscuro, acompañadas de matices a levadura belga (especiados como clavo y pimienta), toque de plátano maduro y un sutil fondo de chocolate y caramelo.
• ​Sabor: Rico, maltoso y licoroso. En boca ofrece una entrada dulce y sedosa con sabores a bizcocho tostado, miel de caña, frutas maduras escarchadas y toques de especias.
• ​Textura: Cuerpo medio-alto, denso y envolvente. Presenta una carbonatación efervescente pero muy fina y cremosa, que aligera el trago e impide que se sienta pesada en el paladar.
• ​Final: Largo, cálido y ligeramente seco. Evoluciona hacia un amargor muy suave de la malta tostada mezclado con un posgusto especiado, frutal y licoroso que permanece varios minutos en boca.